厨师行业，什么是打荷?

优化打荷、优化切配，啥叫优化？就是不要这个岗位了，那以后饭店还有没有厨师了。这段时间某音上出现了许多小视频，内容都是优化打荷、优化切配的这些，打荷就是厨房的学徒工，工作量非常多，包括拿碟子、配小料、摆盘、搞卫生等等，在厨房的事情很多，一般大饭店都有很多打荷学徒，有的饭店是实习生做，但并不影响这个岗位的重要性，因为忙的时候不能缺打荷，不可能厨师一边烧菜一边摆盘吧。

厨师行业，什么是打荷？饭店的打荷是一个比较重要的岗位，每个饭店都有打荷这个环节，只不过现在有很多都是时尚餐饮了。老板为了节省开支，都把配菜和打荷的合并在一起了，意思就是以前的两个岗位的工作现在合为一个人去做了！打荷主要的工作就是：衔接整个厨房的切菜和炒菜包括装盘，都是有打荷完成的，是以个非常重要的岗位！比如说：配菜的把食材切好配好，都要有打荷的拿给师傅去炒，等师傅炒完菜之后，还要把菜品整理一下，这样才能好看，打荷不但需要了解配菜的工作，还要了解炒菜的工作，因为有一个环节不懂，或者是弄错了。

相信不管什么行业，学习过程都不会很轻松，只有自己认真勤奋去学了，在这个行业中才能得到好的发展。累不累其实也要看个人，喜欢烹饪的人会觉得学习过程也是乐趣。厨师的学习，一般是从基本功开始，有翻锅、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉后开始学习烹饪、菜谱设计、宴席制作等，除了技术的学习，还有一部分的理论学习，比如烹饪知识、材料认识、创就业知识等等。

辞职，老板压的那一个月钱不要了。1200的工资太低了，而且时间也太长了，不合适，现在你无论去哪里随便都能找到2500的工作。现在的社会月薪1200那就是骗小孩的了既然这样那就直接走不就1200给他舍不得？诉讼啊不过就这点钱的话诉讼没啥大作用我之前也是一个工作干的很不开心押我半个月1700+的工资不让走我就发薪日第二天不上班直接走人老板打电话找我还给他说那半个月的当给你老了吃药用老子就是不给你干爱咋咋地。

我觉得后者好点，传菜员总是来回跑，很累的。当然打荷好了，还能学些东西，累吗，两个都差不多，我当年就是从打荷做起的。当然打荷好，能学点东西，厨房打荷好，可以学点手艺。先不要考虑累不累，男人应该要吃苦耐劳，总得来说，只要不是后厨主管，其它不管是厨师还是传菜员，都挺累的。